国・地域のみならず、農園・品種レベルまでこだわり豆を選んでおります。
それぞれの豆の特徴が際立つよう手作業で欠点豆を取り除き、焙煎後にもう一度ハンドピックしております。
芯までふっくら火の通った煎りムラのない焙煎により、香り高く仕上げております。
クリーンカップに重きを置き、何度も焙煎と試飲を繰り返し、それぞれの豆のベストな焙煎度合いを追及しております。
一度に大量に焙煎せずその都度少量ずつ焙煎し、いつも新鮮なコーヒーを提供しております。
私たちが厳選・焙煎致します
戦後のヤミ市でコーヒーに出会い商売を始めた初代から引き継ぎ、コーヒーに携わり50年
焙煎42年の二代目と、そのもとで学び、コーヒーに携わり12年 焙煎8年の直営店店長が、
毎日細かく丁寧に厳選し、豆ごとに適正焙煎しております。
